L'origine des minestrones italiens
Du latin « minestrare « qui signifie « servir des mets à table «, le minestrone désigne une soupe épaisse à base de légumes et souvent accompagnée de petites pâtes ou de riz.
L'origine du minestrone est très ancienne. Les romains préparaient déjà cette soupe de céréales, à partir des légumes qu'ils cultivaient.
A la renaissance et au moyen Age, avec l'apparition de nouvelles cultures et de nouvelles céréales importées d'ailleurs, les recettes de minestrones se sont multipliées.
Aujourd'hui encore, chaque région italienne propose sa propre soupe de céréales.
Longtemps considéré comme un pilier de la cuisine italienne (la viande n'étant vendue qu'aux riches), le minestrone continue d'être à peu près aussi fréquent que les pâtes sur les tables italiennes.
Depuis quelques décennies, ce plat a d'ailleurs fait son apparition dans les restaurants o๠il est désormais vendu à prix d'or comme toute la cuisine du « contadino « (cuisine à la ferme).