L'origine du risotto:
Introduit par le peuple arabe, le riz est d'abord apparut en Sicile au cours du 8ème ou 9ème siècle. Il a ensuite fait l'objet d'une culture intensive dans les monastères italiens qui l'utilisèrent pour épaissir leurs soupes. D'o๠son nom « Risotto « qui signifie «un peu de riz «.
A la base, ce met était servi en entrée, plutôt qu'en plat principal. Mais en quelques années, il est devenu un plat incontournable dans de nombreux restaurants.
Aujourd'hui de nombreuses régions d'Italie ont développé leur spécialité de risotto ; la plus célèbre recette étant probablement le risotto à la milanaise, servi en accompagnement de l'«Osso Buco «.
Cependant aucune recette n'est réellement figée. Le risotto se prête à de multiples mélanges. Laisser parler votre créativité !